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| spigpp 发表于 2009-9-17 10:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 牛肉丝炒香芹[9P] 牛肉丝炒香芹香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。  材料： 牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。 调料： 料酒、盐、生抽、白糖、植物油。 做法： 1、香芹去叶去根，洗净切寸断；  2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝   做法： 3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟； 4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；  5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；  做法： 6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；  7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。  
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