干贝丸子 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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botong000 发表于 2006-8-12 17:02 全显示 1楼
干贝丸子干贝丸子干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 1、鱿鱼制茸，加调料搅匀； 2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊； 3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘； 4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘； 5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。
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botong000 发表于 2006-8-12 17:02 全显示 1楼

干贝丸子

干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。

1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；

2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；

3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；

4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；

5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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