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All About Food | 美食频道
» 正宗重庆火锅最全菜品介绍 附参考价格
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正宗重庆火锅最全菜品介绍 附参考价格
windtung
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发表于 2006-6-23 17:55
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正宗重庆火锅最全菜品介绍 附参考价格
调料类:
锅底——
HOHO~这个大家都很熟悉了,没有它什么都干不了的哦~外面一圈是红汤的,里面小锅的是清汤.一般走到重庆的火锅店里,服务员都会先问一句:"要红汤嘛还是鸳鸯?"这个时候爽快的来一句"鸳鸯",万事OK!建议外地的朋友选用这样的锅底,不仅可以过了麻
辣
火锅的瘾,辣得受不了了还有清汤可以"救急"哦~
参考价:15.00-20.00/锅
香油调料——
在重庆就叫"油碟".旁边从上往下放的依次是醋、味精、调味盐.醋和调味盐呢,不一定非要放的,可以根据自己的口味来调节.但是味精是一定得放哦~不然调料的味道就会不对劲的.还有就是蒜泥,建议大家都放一些,益处多多的,而且这样才是最正宗的重庆火锅吃法哦~
参考价:2.00/份
清汤辅料——
这2个DD又是干虾米用的呢?上面是葱,下面是香菜,是用做清汤喝的时候调味用的.一般火锅店没有准备在桌上的,可以自己问服务员要的哦~加了这2个DD的汤真是好喝N倍哦~
参考价:免费
荤菜类:
鲜毛肚——
当、当、当.....招牌菜品哦!一定得点~这个得筷子夹着烫,不用太久,大概半分钟.鲜毛肚的口感是比较的绵软,但是原始野生的那种味道保存比较好,是重庆人上桌必点的一道菜品.
推荐度:
(因为怕有的朋友吃不太习惯那么一股原始的腥味,所以只有4个,哈哈~)
参考价:6.00-10.00/份
发毛肚——
和鲜毛肚相比来说,口感方面更脆嫩,而且没有太重的腥味,吃起来更为爽口,是老太婆的必点菜品哦~
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
千层肚——
这个8是重庆人的必点菜,但确是非常非常好吃的一款DD哦~老太婆强烈推荐!在重庆这个菜应该是叫做"毛肚埂子".吃起来脆脆的,又很有嚼劲,真是非常好吃的哦!
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
鲜鸭肠——
HOHO~又是一道重庆人必点的菜品哦~而且毫不夸张的说,很多同志都像下面条一样的吃法哦,所以这样就可以看出偶们有多么的爱它了.绵软不失嚼劲,独特的口味,好吃!
推荐度:
参考价:6.00-12.00/份
鲜鹅肠——
这个DD和鲜鸭肠比较呢就感觉口感要厚实一些,没有那么细腻,不过这道菜品一直冠以"生抠"的名号,听着挺新鲜味美的(老太婆其实觉得听起来比较残忍)所以也是桌上的"常客"啦~
推荐度:
参考价:6.00-10.00/份
牛黄喉——
赞就一个字,我要说千万次!!!也是老太婆的爱啦~有嚼头,而且口感真的很特别,脆中带着那个软呐,软里透着那个脆呀~
推荐度:
参考价:6.00-8.00/份
猪黄喉——
细致脆嫩,和牛黄喉相比就要薄很多,两种不同的风味,总之来说确实都是好DD!既补又有口感,推荐!
推荐度:
参考价:6.00-8.00/份
腰片——
就是猪肾.看着就那么喜欢~一般在火锅店里有分腰片或者腰花,个人比较喜欢片的,一是烫的时候节约时间,二是口感自己觉得比花的好~而且这款菜品还是算比较有营养的哦~
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
郡花——
看着挺PP的吧!这个就是鸡
鸭肫
切的花刀,吃起来脆脆的,爱!和猪肾一样分为郡花和郡片,8过这个就要选花了,煮熟以后圆圆的,像朵菊花一样,哈哈~~~
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
牛肉片——
看见是8是特别的有食欲啊~老太婆强烈推荐,每次必点的.很奇怪,在火锅店里吃的这个牛肉片不论煮多久,就是不会老,总是嫩嫩滑滑的.有的店里会事先混一些香菜末在里面,更好吃,没有的话自己问服务员要,自己加工,哈哈~
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
老肉片——
这道菜品其实就是用五花肉切薄薄的片,在锅底里煮久一些,入味一些,这样才最好吃,所以称为"老肉片".不肥不腻,口感很好,哪怕是怕胖的MM们吃也没有关系的哦~
推荐度:
(老太婆自己不太爱吃肉肉的,哈哈~)
参考价:5.00-8.00/份
炸
酥
肉——
用三线肉油炸而成的,香!就是现在图里的样子就已经是可以直接吃了,不过放到锅底里烫过以后外酥里嫩又是别有一番风味的哦~不过感觉有些小油.
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
香菜肉丸子——
肉质很鲜嫩,不论是放在清汤还是红汤里都8错!而且还有香菜的淡淡调味,又多了一味哦~
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
三明治——
以前的午餐肉升级版!这个相信朋友们都吃过啦,老太婆就不多罗嗦了~
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
鱼头——
这几年很流行的,以前可8是火锅中的菜品哦~很嫩滑,不过好象不是所有人都喜欢的哦~老太婆就觉得吃起来很麻烦,而且那么大个DD,最后吃下来其实并没什么.建议煮在清汤里,这样汤的味道能浓,而且鱼头的肉质更为鲜美的说~
推荐度:
(实在喜欢这个的朋友建议直接去专门吃鱼头的地方,比如"谭英雄"什么的)
参考价:6.00-12.00/份
带鱼——
这个DD老太婆实在不清楚在其他地方叫什么的哦,有知道的朋友请告诉我一声,谢谢!虽然这个DD是冰冻的,但是肉质还是很8错的,软软的,有一股海产的特别味道.
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
耗儿鱼——
也是本地的叫法.很喜欢这个鱼的味道,而且吃的时候也挺方便,只有中间的一条刺,也是海产哦~
推荐度:
参考价:5.00-8.00/份
黄辣丁——
据很多喜欢的朋友说,基本属于最鲜嫩的鱼肉了哦~而且营养价值也是蛮高的,是属于江河里的鱼种,推荐给MM们~8过因为算是比较贵的菜品了,不是常吃的,呵呵~
推荐度:
(贵啦~)
参考价:12.00-35.00/份
鲜鱿鱼——
好吃!脆脆的,但又有一点绵软,又是海产,8过为虾米海里的DD很少有8好吃的哦~
推荐度:
参考价:6.00-8.00/份
发鱿鱼——
这个就是用干货发制而成的.说来也奇怪,怎么鲜的和发制的味道上会有区别呢?明明就是一样的DD嘛~搞不懂了.
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
墨鱼仔——
这个可是好DD哦!不大不小的,正好一口一个,哇哈哈~口水ING~
推荐度:
参考价:8.00-12.00/份
猪蹄筋——
这个DD好象在其他地方叫脚筋什么的哦~知道的朋友说说啊~QQ的,呵呵~像果冻的哦~
推荐度:
(不常吃,呵呵~)
参考价:5.00-10.00/份
肥肠——
这道菜品都是事先卤制过的,所以味道是绝对的赞哦~
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
脆皮肠——
外脆里嫩,带有小小的一点烟
熏
风味,象枣子那么大小,可爱哦~
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
脑花——
猪脑.老太婆觉得吃多了感觉就象是豆腐哦~虽然口感不错,但还是建议少吃,胆固醇含量太高了.
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份(2-3个)
蟹肉棒——
加工食品,口感一般,很少吃!
推荐度:
参考价:5.00-6.00
鳝鱼片——
在重庆很多火锅店里都是顾客点了以后,马上由专门的师傅KILL掉这些DD,然后立即上桌烫食.所以很多菜单上这道菜品的名称都是"现划鳝鱼(血片)".
推荐度:
(看报纸说现在很多这个DD都是用**药养殖的哦~)
参考价:6.00-12.00/份
鸡爪——
老太婆自己都忘了这个DD在菜单上到底叫什么了,该打!!!其实只有爪子那部分,没有上面那一根的哦~确实找了很久都没能找到那样的图片,大家就将就看看哦~下次有机会自己弄张实拍的.
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
鹌鹑蛋——
呵呵~营养又美味,8过不喜欢吃蛋蛋的朋友就不感保证了哦~
推荐度:
参考价:5.00-6.00/份
素菜类:
冬瓜——
爽口又美容,一举N得,老太婆自己爱吃,每次都点!
推荐度:
参考价:2.00-3.00/份
卷心菜——
又称莲白,重庆人叫包包白.这个DD要最先煮,最后吃.很多重庆人都爱不释口的哦~告诉大家,这道菜品很辣的,作好心理准备哦!
推荐度:
参考价:2.00/份
苕粉——
就是类似于粉丝的DD,滑滑QQ的.不过得小心哦,这个DD很容易粘锅的.
推荐度:
参考价:2.00-3.00/份
土豆——
偶家一众表姐的最爱,老太婆还好,不像她们那样疯狂哦!
推荐度:
参考价:2.00/份
玉兰片——
脆嫩美味,建议放一些在清汤里熬汤,剩下的就煮红汤,口感真是各领风骚哦~
推荐度:
参考价:2.00-6.00/份
空心菜——
偶们这边叫"藤菜",也是重庆人非常爱吃的一道菜品,不过因为季节问题,并不是什么时候都有的哦~超级辣型的.不用煮太久,最多半分钟.
推荐度:
参考价:2.00-5.00/份
花菜——
这个也是老太婆很喜欢的,但煮的时间一定要够长,这样才能够体会到这道菜品的独特.
推荐度:
参考价:2.00/份
藕片——
荷心,经典菜品,HOHO~
推荐度:
参考价:2.00-3.00/份
蘑菇——
又是鲜美无比的好DD!还是老建议,清汤与红汤平分了,想着就掉口水~
推荐度:
参考价:2.00-3.00/份
豆干——
图中的是一款豆干,但在火锅店里会还把它弄薄一些,或者就是另外的一款叫牛皮豆干的薄豆干,总之是豆干我都喜欢~
推荐度:
参考价:2.00/份
豆皮——
用干的发制的,有嚼劲得很,老太婆自己吃的时候不喜欢烫太久,一小会儿就好的,就了就太软了.
推荐度:
参考价:2.00/份
豆芽——
老太婆人称"豆芽娃儿",从有记忆吃火锅开始就绝对的没有不点它的理由,绝对是老太婆永不舍弃的至爱!!!
推荐度:
参考价:2.00/份
贡菜——
偶的新宠!吃起来真是口口香脆呐~看着这么诱惑的颜色也太有食欲了哦~
推荐度:
参考价:2.00-6.00/份
金针菇——
最早的时候卖到过35.00一斤,现在算是亲民了,好吃~
推荐度:
参考价:2.00-6.00/份
青笋头——
很清新爽口,不过也是要煮很久才会入味!煮在清汤里也很好吃的哦~
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参考价:2.00-3.00/份
香菇——
有多营养,有多美味,老太婆不罗嗦了,不吃火锅也知道!
推荐度:
参考价:2.00-4.00/份
鲜竹笋——
香脆爽口,又是高纤维的食物,适合所有人群哦!老太婆的必点菜~
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参考价:2.00-8.00/份
鸭血——
真是搞不明白为虾米重庆人把它归为素菜类的,真是晕哦~滑嫩,而且可以清洁毛孔,多吃一点!
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参考价:2.00-4.00/份
麻花——
最近几年才把它归入火锅大家族的.绵绵软软的,很奇怪的味道,油比较多,尝新还是值得一试.
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参考价:2.00/份
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kyan
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我要当上校长,然后就可以天天吃火锅。
今天吃猪骨头火锅,明天吃酸菜鱼火锅,后天吃…………
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好吃哦 具体在哪吃呢 又便宜
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为什么我发言被口钱呢
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好东西要跟大家一起分享 谢谢
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bbfg1234
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看起来很不错啊啊......不过夏天吃火锅好热啊.....热啊...
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angellze
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靠 看到口水都出来了 LZ你自己说怎么办吧 ~~
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windtung
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就是要夏天吃火锅才舒服啊!吃得全身冒汗,那才叫爽~~~
楼上的威胁直接无视,么看到啊么看到……
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yzxi8181
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舒服ㄚ
我就市重慶人,看了我都要流口水了.
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舒服啊!我也要吃
。爽
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