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香艳“石榴鸡”的做法(图解)

原料: 鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。

蛋皮料: 蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤匙。

腌料: 盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。

芡汁料: 水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。

1、蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。



2、鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。



3、芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用。



4、蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟。



5、芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成。



提示:蛋白皮可用全蛋皮代替,制作更加容易。

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楼主你的图片不太清楚啊

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好像应该叫石榴包才对啊?

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图片有点像手机照的吧~~~~~

有鸡有虾   为什么叫   石榴鸡  呢?

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