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撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。还是一道很受欢迎的下饭菜。
廉价的包菜有着极其丰富的营养，包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃

准备时间:15分钟
人数:2人份
烹饪时间:15分钟左右

用料:
包菜200克
五花肉100克
食盐3克
蒜2瓣
干辣椒3个
生抽1勺
花椒5克
植物油适量

1.五花肉切薄片


2.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净


3.蒜切片，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量


4.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状


5.加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味


6.调入1勺生抽翻炒均匀


7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒


8.接着调入盐，鸡精翻炒至包菜疲软，起锅即可




小提示:
1、包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗；
2、包菜难以入味，必须先大火足油煸炒疲软，再调味；
3、炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足。

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引用:

3、炒平包菜的秘诀：火大，频翻，油水足

原来包菜是这样煮的，难怪我都煮得难吃，这下知道了秘诀下次买个包菜试试

talong

小提示:
1、包菜由于生长结构，掰开后一定要用淡盐水浸泡清洗；
还要用盐水泡啊，怪不得烧不出饭店的味道

工人

看着很漂亮，而且易操作，可以试一试。

[ 本帖最后由 工人 于 2014-10-17 10:05 编辑 ]

火舞者

小提示比过程更重要，不然严重影响口味。

直刀

以前从没用盐水泡。难怪不入味，之前也没放过五花肉，毕竟是素炒，学习了，

一眼黑白

这东西我老婆蛮会做的。也好吃。

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包菜一年四季都有也不贵，对于立刻进入冬季的北方兄弟们，这个菜要好好学习了

鲁映

以前我做手撕包菜总来没有放过肉，看了楼主的方法，觉得不错，以后有时间也学的做一做。

zygogonema

同样的手撕包菜，不一样的味道啊，不知道不放肉会怎么样